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Bavarian-Ale-Limonade mit Traube und Gewürzen

Tomaten-Mozzarella-Panna-Cotta / Rhabarber-Schwarztee-Sud / Tomaten-Chili-Aioli / Mandelcrunch

Fenchel-Olivenöleis / Granny-Smith-Dill-Jus / Rote-Bete-Spargel / Mandelcrunch

Sousvide Entenbrust / Rucola-Brie-Gnocchi / Pinienkern-Gremolata / Trauben-Radieschen-Salat mit Feta

Confierter Lachs mit Avocado-Haube / Mango-Limetten-Chutney / Soja-Wein-Sud / frittierter Knoblauch

Grapefruit-Tarte / Feigen-Rum-Karamell / Rosmarin-Kurkuma-Sahne / Granatapfelkerne

Karotten-Blauschimmelkäse-Tatar / Gurken-Fenchelgelee / Granny Smith / Schnittlauchöl / Brotchip

Sousvide Kalbsfilet / Chili-Tagliatelle / Kräuterpesto / Himbeer-Sternanis-Gel / Mandelcrunch

Bärlauch-Buchweizen-Blini / gebeizter Lachs  / Radieschen-Kohlrabi-Coleslaw / Zitronen-Dill-Mayo

Spargel-Fenchel-Süppchen / Kräuter-Jalapeño-Öl / Garnelenspieß / Walnussbrot Chip

Spicy Maracuja Mule

Carpaccio vom Färsenfilet / frittierte Kapern / Tomaten-Chili-Öl / Ziegenkäse-Garam-Masala-Nocke

Sousvide Färsenfilet / Rauchrub / Tomaten-Speck-Bohnen / bunte Butter / Würznüsse

Honig-Chili-Bier

Essig-Kakao-Hähnchen / Kokos-Reis-Rösti / Gurken-Chili-Relish / Gewürzmandeln

Schoko-Gewürz-Brownie / Himbeer-Tonkabohnen-Ganache / Salz-Pistazien-Krokant / rosa Beeren

Kräuter-Tagliatelle / Pinienkerne / Brokkoli-Karotten-Pesto / Ofentomaten mit Orange / Räucherlachs

Lammrücken / Curry-Honig-Sauce / Kokos-Erbsen-Creme / Sesam-Chili-Möhre / frittierter Rettich

Radieschen-Risotto / Tomaten-Rucola-Gelee / gedippte Radieschen / Zitronen-beuree-blanc-Schaum

Weisse-Schokolade-Dill-Panna-Cotta | Gurken-Apfel-Spiegel | pochierter Apfel | Kräutersand