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Kokos-Rum-Mousse / Ananas-Spiegel / gebratene Ananas / Ananas-Sahne

24. Juni 20211 Min. Lesezeit

Kokos-Rum-Mousse / Ananas-Spiegel / gebratene Ananas / Ananas-Sahne

340

Kräutertagliatelle / Tomaten-Chili-Salsa / gebratene Kräuter-Meeresfrüchte / beschwipste Chorizo

22. Juni 20212 Min. Lesezeit

Kräutertagliatelle / Tomaten-Chili-Salsa / gebratene Kräuter-Meeresfrüchte / beschwipste Chorizo

130

Lammrollen / Zwiebel-Rahmpolenta / Rhabarber-Portwein-Sauce / Honigzwiebeln / Zwiebel-Mayo

19. Juni 20212 Min. Lesezeit

Lammrollen / Zwiebel-Rahmpolenta / Rhabarber-Portwein-Sauce / Honigzwiebeln / Zwiebel-Mayo

100

Tonkabohnen-Creme-brülee im Apfel / Apfel-Sahne / Rhabarberchips / Rhabarber im Weißweinsud

17. Juni 20211 Min. Lesezeit

Tonkabohnen-Creme-brülee im Apfel / Apfel-Sahne / Rhabarberchips / Rhabarber im Weißweinsud

70

Buttermakrele / Buttermilch-Dill-Mayo / Zitronenpüree / frittierte Gewürzgurke / Aprikosenchutney

15. Juni 20212 Min. Lesezeit

Buttermakrele / Buttermilch-Dill-Mayo / Zitronenpüree / frittierte Gewürzgurke / Aprikosenchutney

140

Beeftatar / Walnussbaguette / Zwiebel-Balsamico-Chutney / confiertes Eigelb / Chili-Mayo / Brotchip

12. Juni 20211 Min. Lesezeit

Beeftatar / Walnussbaguette / Zwiebel-Balsamico-Chutney / confiertes Eigelb / Chili-Mayo / Brotchip

310

Tonkabohnen-Ingwer-Panna-Cotta / Möhrenspiegel / Rhababerchip / Salz-Mandel-Crunch

10. Juni 20211 Min. Lesezeit

Tonkabohnen-Ingwer-Panna-Cotta / Möhrenspiegel / Rhababerchip / Salz-Mandel-Crunch

230

Spargel im Bierteig / Kräuter-Ziegenkäse-Risotto mit Spargel / Zitronen-beuree-blanc-Schaum

8. Juni 20211 Min. Lesezeit

Spargel im Bierteig / Kräuter-Ziegenkäse-Risotto mit Spargel / Zitronen-beuree-blanc-Schaum

60

Färsenfilet / Chimichurri / Brokkolipüree mit Mandeln / Kräuter-Aioli / Chili-Parmesan-Brotchip

5. Juni 20211 Min. Lesezeit

Färsenfilet / Chimichurri / Brokkolipüree mit Mandeln / Kräuter-Aioli / Chili-Parmesan-Brotchip

140

Grießknödel mit Nougatkern / Kaffee-Birne / Karamell-Haselnusslikör-Creme / Kakao-Granola

3. Juni 20212 Min. Lesezeit

Grießknödel mit Nougatkern / Kaffee-Birne / Karamell-Haselnusslikör-Creme / Kakao-Granola

70

Lammrücken / Feigen-Bete-Sauce mit Nelke / Kräutertagliatelle / Rote-Bete-Brombeer-Chutney / Erdnuss

1. Juni 20211 Min. Lesezeit

Lammrücken / Feigen-Bete-Sauce mit Nelke / Kräutertagliatelle / Rote-Bete-Brombeer-Chutney / Erdnuss

30

Ofenlachs mit Feta-Gewürzkruste / gebratener Kräuter-Spargel / Kartoffel-Knoblauch-Püree

29. Mai 20211 Min. Lesezeit

Ofenlachs mit Feta-Gewürzkruste / gebratener Kräuter-Spargel / Kartoffel-Knoblauch-Püree

120

Marinierter Kräuter-Spargel / Kräutercreme / Brotsalat mit Chorizo und Cantaloupe / Parmesanchip

27. Mai 20211 Min. Lesezeit

Marinierter Kräuter-Spargel / Kräutercreme / Brotsalat mit Chorizo und Cantaloupe / Parmesanchip

60

Rhabarber-Bellini

26. Mai 20211 Min. Lesezeit

Rhabarber-Bellini

70

Rhabarber-Tonkabohnen-Parfait / Rhabarber im Weißweinsud / Rhabarberchips

25. Mai 20211 Min. Lesezeit

Rhabarber-Tonkabohnen-Parfait / Rhabarber im Weißweinsud / Rhabarberchips

130

Pochierter Kabeljau im Gewürzsud / Tomaten-Walnuss-Risotto / Basilikumpesto / Ofentomaten / Burrata

24. Mai 20211 Min. Lesezeit

Pochierter Kabeljau im Gewürzsud / Tomaten-Walnuss-Risotto / Basilikumpesto / Ofentomaten / Burrata

480

Kalbskotelett mit Espresso-Gin-Marinade / glasierte Möhren / Knoblauchcreme / Zwiebel-Pickles

23. Mai 20211 Min. Lesezeit

Kalbskotelett mit Espresso-Gin-Marinade / glasierte Möhren / Knoblauchcreme / Zwiebel-Pickles

70

Speckummantelter Ziegenkäse / Rhabarberchutney / Spargel / Tomaten-Kartoffelpüree / Ciabattachip

22. Mai 20211 Min. Lesezeit

Speckummantelter Ziegenkäse / Rhabarberchutney / Spargel / Tomaten-Kartoffelpüree / Ciabattachip

50

Karotten-Tagliatelle / Garnelen-Kräuter-Cevice mit Limette und Maracuja / Karotten-Gel / Cheddarchip

21. Mai 20211 Min. Lesezeit

Karotten-Tagliatelle / Garnelen-Kräuter-Cevice mit Limette und Maracuja / Karotten-Gel / Cheddarchip

50

Carpaccio vom gebeizten Sellerie / Senfkaviar / Schalotten-Ahornsirup-Vinaigrette / Apfelgel

20. Mai 20211 Min. Lesezeit

Carpaccio vom gebeizten Sellerie / Senfkaviar / Schalotten-Ahornsirup-Vinaigrette / Apfelgel

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