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Wirsingtagliatelle / Parmesansauce / panierte Tomaten / Tomaten-Chili-Schaum / Haselnuss-Chilucrunch

1. Nov. 20212 Min. Lesezeit

Wirsingtagliatelle / Parmesansauce / panierte Tomaten / Tomaten-Chili-Schaum / Haselnuss-Chilucrunch

170

Kaffee-Crème-Brûlée / pochierte Birne / Kaffeeöl / Birnenschaum / Honighippe

28. Okt. 20212 Min. Lesezeit

Kaffee-Crème-Brûlée / pochierte Birne / Kaffeeöl / Birnenschaum / Honighippe

550

Roulade / Kartoffel-Trüffel-Pü / Zwiebel-Espagnole / Bohnen-Serrano-Relish / Bratkartoffelesspapier

24. Okt. 20212 Min. Lesezeit

Roulade / Kartoffel-Trüffel-Pü / Zwiebel-Espagnole / Bohnen-Serrano-Relish / Bratkartoffelesspapier

100

Laugenburger mit Leberkäse-Cordon-bleu im Brezen-Parmesan-Mantel / Petersilien-Mayo / Röstzwiebel

21. Okt. 20212 Min. Lesezeit

Laugenburger mit Leberkäse-Cordon-bleu im Brezen-Parmesan-Mantel / Petersilien-Mayo / Röstzwiebel

210

Thymian-Hackbällchen / Harissa-Tomatensugo / Frischkäsefladenbrot / Auberginenragout / Thymianbrösel

15. Okt. 20211 Min. Lesezeit

Thymian-Hackbällchen / Harissa-Tomatensugo / Frischkäsefladenbrot / Auberginenragout / Thymianbrösel

70

panierter Roquefort / Birnen-Chili-Espuma / Bohnen-Relish / Bohnen-Speck-Risotto / Speckchip

10. Okt. 20212 Min. Lesezeit

panierter Roquefort / Birnen-Chili-Espuma / Bohnen-Relish / Bohnen-Speck-Risotto / Speckchip

330

Sesam-Brezel-Hähnchen / Schnittlauch-Mayo / Bratkartoffelpüree / gebratener Leberkäsesalat

7. Okt. 20211 Min. Lesezeit

Sesam-Brezel-Hähnchen / Schnittlauch-Mayo / Bratkartoffelpüree / gebratener Leberkäsesalat

120

Roggengnocchi im Nussbröselmantel / Walnusspesto / Chili-Birnen-Chutney / gerösteter Kürbis

3. Okt. 20210 Min. Lesezeit

Roggengnocchi im Nussbröselmantel / Walnusspesto / Chili-Birnen-Chutney / gerösteter Kürbis

130

Kürbis-Chili-Risotto / Feta / Ahornsirup-Kürbiskerncrunch / Gewürzkürbis / Salbei-Tomatensugo

26. Sept. 20210 Min. Lesezeit

Kürbis-Chili-Risotto / Feta / Ahornsirup-Kürbiskerncrunch / Gewürzkürbis / Salbei-Tomatensugo

160

Kartoffel-Lauchsuppe / Pfifferlinge / Petersilienpesto / Petersilienöl / Pilz-Crostini

23. Sept. 20210 Min. Lesezeit

Kartoffel-Lauchsuppe / Pfifferlinge / Petersilienpesto / Petersilienöl / Pilz-Crostini

170

Confierter Lachs / Miso-Sud / Feta im Sesammantel / geschmorter Spitzkohl / Speckchip

19. Sept. 20210 Min. Lesezeit

Confierter Lachs / Miso-Sud / Feta im Sesammantel / geschmorter Spitzkohl / Speckchip

120

Rumpsteak / Tomaten-Kräuter-Hefeknödel / Bergkäse-Speck-Sauce / Feldsalat mit Knoblauch-Champignons

16. Sept. 20210 Min. Lesezeit

Rumpsteak / Tomaten-Kräuter-Hefeknödel / Bergkäse-Speck-Sauce / Feldsalat mit Knoblauch-Champignons

100

Knusprige Falafel / Gefüllte Zucchini mit Linsencurry / Fetasoße / Süßkartoffel-Croutons / Cashew

12. Sept. 20212 Min. Lesezeit

Knusprige Falafel / Gefüllte Zucchini mit Linsencurry / Fetasoße / Süßkartoffel-Croutons / Cashew

240

Gebeizte Lachsforelle / Erbsenpancakes / pochiertes Ei / Avocado-Kräuter-Creme / Limettenespuma

9. Sept. 20211 Min. Lesezeit

Gebeizte Lachsforelle / Erbsenpancakes / pochiertes Ei / Avocado-Kräuter-Creme / Limettenespuma

50

Ziegenkäse in Parmesan&Haselnuss/ Weizen-Spinatsotto/ Granatapfelchutney /Kartoffel-Trüffel-Espuma

5. Sept. 20211 Min. Lesezeit

Ziegenkäse in Parmesan&Haselnuss/ Weizen-Spinatsotto/ Granatapfelchutney /Kartoffel-Trüffel-Espuma

410

Gefüllte Laugen-Hackkugeln im Speckmantel / Schnittlauchspätzle / Käse-Senfsauce / Krautsalat

2. Sept. 20212 Min. Lesezeit

Gefüllte Laugen-Hackkugeln im Speckmantel / Schnittlauchspätzle / Käse-Senfsauce / Krautsalat

220

Rotbarsch-Parmesan-Stäbchen / gefüllte Speckkartoffel / Bohnen-Relish / Kräuter-Mayo / Röstzwiebeln

29. Aug. 20212 Min. Lesezeit

Rotbarsch-Parmesan-Stäbchen / gefüllte Speckkartoffel / Bohnen-Relish / Kräuter-Mayo / Röstzwiebeln

80

Sousvide Entenbrutsfilet / Pfifferlingsrisotto / gebackener Sellerie / Rotweinzwiebeln / Haselnuss

27. Aug. 20212 Min. Lesezeit

Sousvide Entenbrutsfilet / Pfifferlingsrisotto / gebackener Sellerie / Rotweinzwiebeln / Haselnuss

240

Pochierter Limettenkabeljau / Chili-Graupen / Melonensalsa / Schmorgurken / Mandelcrunch

22. Aug. 20212 Min. Lesezeit

Pochierter Limettenkabeljau / Chili-Graupen / Melonensalsa / Schmorgurken / Mandelcrunch

120

Joghurt-Panna-Cotta / Erdbeer-Minz-Süppchen / Beeren-Tonkabohnen-Crumble / Basilikumzucker

19. Aug. 20211 Min. Lesezeit

Joghurt-Panna-Cotta / Erdbeer-Minz-Süppchen / Beeren-Tonkabohnen-Crumble / Basilikumzucker

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