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Spitzkohl-Lachs-Roulade / Spitzkohlsalat / Kartoffelbällchen im Mandelmantel / Linsensauce

4. Dez. 20222 Min. Lesezeit

Spitzkohl-Lachs-Roulade / Spitzkohlsalat / Kartoffelbällchen im Mandelmantel / Linsensauce

140

Cranberry Moscow Mule

27. Nov. 20221 Min. Lesezeit

Cranberry Moscow Mule

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Kumpir / Pulled Gans / Champignonespuma / Pinienkern-Gemolata / Knusperbuchweizen

20. Nov. 20221 Min. Lesezeit

Kumpir / Pulled Gans / Champignonespuma / Pinienkern-Gemolata / Knusperbuchweizen

50

Buttermilch-Mousse/ Weiße-Schokolade-Schaum/ Estragon-Honig/ Ananas-Ragout/getrockneter Zimt-Joghurt

13. Nov. 20221 Min. Lesezeit

Buttermilch-Mousse/ Weiße-Schokolade-Schaum/ Estragon-Honig/ Ananas-Ragout/getrockneter Zimt-Joghurt

190

Kräuterseitlingschaumsuppe / Bratkartoffelwürfel/ Petersilienpesto / gerösteter Blumenkohl / Kabanos

6. Nov. 20222 Min. Lesezeit

Kräuterseitlingschaumsuppe / Bratkartoffelwürfel/ Petersilienpesto / gerösteter Blumenkohl / Kabanos

90

Süßkartoffel-Gnocchi / Kürbis-Pesto / geröstete Möhren / Kürbissalsa / Kürbisschaum / Nusscrunch

30. Okt. 20223 Min. Lesezeit

Süßkartoffel-Gnocchi / Kürbis-Pesto / geröstete Möhren / Kürbissalsa / Kürbisschaum / Nusscrunch

130

Süßkartoffel-Curry/ sousvide Rumpsteak/ Kidneybohnen-Espuma/ glasierte Sesam-Möhren/ Chorizo-Taler

23. Okt. 20222 Min. Lesezeit

Süßkartoffel-Curry/ sousvide Rumpsteak/ Kidneybohnen-Espuma/ glasierte Sesam-Möhren/ Chorizo-Taler

200

Filoteigrolle mit Sellerie-Petersilien-Füllung/ Madeira-Jus/ Petersilien-Pilz-Salat/ Zwiebelchutney

16. Okt. 20222 Min. Lesezeit

Filoteigrolle mit Sellerie-Petersilien-Füllung/ Madeira-Jus/ Petersilien-Pilz-Salat/ Zwiebelchutney

180

Hühnerbrust im Kürbiskernmantel / Kürbiskernmayo / Blumenkohl-Kohlrabipü / Möhrensalat mit Blaubeere

9. Okt. 20222 Min. Lesezeit

Hühnerbrust im Kürbiskernmantel / Kürbiskernmayo / Blumenkohl-Kohlrabipü / Möhrensalat mit Blaubeere

40

In Sojasauce pochierter Lachs mit Sesamhaube / Wasabiespuma / lauwarmer Glasnudelsalat / Soja-Nuss

2. Okt. 20221 Min. Lesezeit

In Sojasauce pochierter Lachs mit Sesamhaube / Wasabiespuma / lauwarmer Glasnudelsalat / Soja-Nuss

60

Sesamhähnchen / Süßkartoffel-Chili-Püree / Hokkaido-Espuma / Bohnen-Chorizo-Salsa / Kürbiskerne

25. Sept. 20222 Min. Lesezeit

Sesamhähnchen / Süßkartoffel-Chili-Püree / Hokkaido-Espuma / Bohnen-Chorizo-Salsa / Kürbiskerne

70

Spinat-Buns / Pulled Pork / Selleriesalz / Meerrettich-Aioli / Tequila-Krautsalat / gepickelte Gurke

18. Sept. 20222 Min. Lesezeit

Spinat-Buns / Pulled Pork / Selleriesalz / Meerrettich-Aioli / Tequila-Krautsalat / gepickelte Gurke

20

Cremige Erdbeere

11. Sept. 20221 Min. Lesezeit

Cremige Erdbeere

60

Limoncello Spritz

21. Aug. 20221 Min. Lesezeit

Limoncello Spritz

100

Eiskaffee-Panna-Cotta / Apfelstrudeleis / Haselnusssahne / Husarenkrapfen mit Ganache

14. Aug. 20221 Min. Lesezeit

Eiskaffee-Panna-Cotta / Apfelstrudeleis / Haselnusssahne / Husarenkrapfen mit Ganache

120

Garnelenspieß/gebackener Blumenkohl/Knobi-Glasur/Sweet-Chili-Sauce/Wan-Tan-Schalen mit gebr. Reis

7. Aug. 20222 Min. Lesezeit

Garnelenspieß/gebackener Blumenkohl/Knobi-Glasur/Sweet-Chili-Sauce/Wan-Tan-Schalen mit gebr. Reis

70

Fleischpflanzerl mit Ei / Obazdasauce / Käseschmarren / Apfel-Meerrettich-Salsa / Brezen-Croûtons

31. Juli 20222 Min. Lesezeit

Fleischpflanzerl mit Ei / Obazdasauce / Käseschmarren / Apfel-Meerrettich-Salsa / Brezen-Croûtons

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Dampfnudeln / Simmentaler Rind / Bergkäse / eingelegte Bete / Bierzwiebeln / Kräutersosse / Bacon

24. Juli 20222 Min. Lesezeit

Dampfnudeln / Simmentaler Rind / Bergkäse / eingelegte Bete / Bierzwiebeln / Kräutersosse / Bacon

80

Fischfrikadellen / Dill-Zitronen-Dip / Kräutertagliatelle /Brokkoli-Mango-Salat /Mandel-Dill-Cracker

17. Juli 20222 Min. Lesezeit

Fischfrikadellen / Dill-Zitronen-Dip / Kräutertagliatelle /Brokkoli-Mango-Salat /Mandel-Dill-Cracker

150

Sousvide Entrecote / Baconbutter / Maracujasalsa / Brokkoli-Mandel-Püree / Chorizo-Mozarella-Taler

10. Juli 20222 Min. Lesezeit

Sousvide Entrecote / Baconbutter / Maracujasalsa / Brokkoli-Mandel-Püree / Chorizo-Mozarella-Taler

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