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Süßkartoffel-Curry/ sousvide Rumpsteak/ Kidneybohnen-Espuma/ glasierte Sesam-Möhren/ Chorizo-Taler

23. Okt. 20222 Min. Lesezeit

Süßkartoffel-Curry/ sousvide Rumpsteak/ Kidneybohnen-Espuma/ glasierte Sesam-Möhren/ Chorizo-Taler

200

Filoteigrolle mit Sellerie-Petersilien-Füllung/ Madeira-Jus/ Petersilien-Pilz-Salat/ Zwiebelchutney

16. Okt. 20222 Min. Lesezeit

Filoteigrolle mit Sellerie-Petersilien-Füllung/ Madeira-Jus/ Petersilien-Pilz-Salat/ Zwiebelchutney

180

Hühnerbrust im Kürbiskernmantel / Kürbiskernmayo / Blumenkohl-Kohlrabipü / Möhrensalat mit Blaubeere

9. Okt. 20222 Min. Lesezeit

Hühnerbrust im Kürbiskernmantel / Kürbiskernmayo / Blumenkohl-Kohlrabipü / Möhrensalat mit Blaubeere

40

In Sojasauce pochierter Lachs mit Sesamhaube / Wasabiespuma / lauwarmer Glasnudelsalat / Soja-Nuss

2. Okt. 20221 Min. Lesezeit

In Sojasauce pochierter Lachs mit Sesamhaube / Wasabiespuma / lauwarmer Glasnudelsalat / Soja-Nuss

60

Sesamhähnchen / Süßkartoffel-Chili-Püree / Hokkaido-Espuma / Bohnen-Chorizo-Salsa / Kürbiskerne

25. Sept. 20222 Min. Lesezeit

Sesamhähnchen / Süßkartoffel-Chili-Püree / Hokkaido-Espuma / Bohnen-Chorizo-Salsa / Kürbiskerne

70

Spinat-Buns / Pulled Pork / Selleriesalz / Meerrettich-Aioli / Tequila-Krautsalat / gepickelte Gurke

18. Sept. 20222 Min. Lesezeit

Spinat-Buns / Pulled Pork / Selleriesalz / Meerrettich-Aioli / Tequila-Krautsalat / gepickelte Gurke

20

Garnelenspieß/gebackener Blumenkohl/Knobi-Glasur/Sweet-Chili-Sauce/Wan-Tan-Schalen mit gebr. Reis

7. Aug. 20222 Min. Lesezeit

Garnelenspieß/gebackener Blumenkohl/Knobi-Glasur/Sweet-Chili-Sauce/Wan-Tan-Schalen mit gebr. Reis

70

Fleischpflanzerl mit Ei / Obazdasauce / Käseschmarren / Apfel-Meerrettich-Salsa / Brezen-Croûtons

31. Juli 20222 Min. Lesezeit

Fleischpflanzerl mit Ei / Obazdasauce / Käseschmarren / Apfel-Meerrettich-Salsa / Brezen-Croûtons

150

Dampfnudeln / Simmentaler Rind / Bergkäse / eingelegte Bete / Bierzwiebeln / Kräutersosse / Bacon

24. Juli 20222 Min. Lesezeit

Dampfnudeln / Simmentaler Rind / Bergkäse / eingelegte Bete / Bierzwiebeln / Kräutersosse / Bacon

80

Fischfrikadellen / Dill-Zitronen-Dip / Kräutertagliatelle /Brokkoli-Mango-Salat /Mandel-Dill-Cracker

17. Juli 20222 Min. Lesezeit

Fischfrikadellen / Dill-Zitronen-Dip / Kräutertagliatelle /Brokkoli-Mango-Salat /Mandel-Dill-Cracker

150

Knusper-Hähnchen / Kräuter-Mayo / Gemüsespieß / Tomaten-Kräuter-Marinade / Kartoffel-Sellerie-Püree

3. Juli 20222 Min. Lesezeit

Knusper-Hähnchen / Kräuter-Mayo / Gemüsespieß / Tomaten-Kräuter-Marinade / Kartoffel-Sellerie-Püree

50

Gedämpfte Buns / Tofu in Chili-Nusskruste / Erbsen-Wasabi-Creme / rauchige Tomatensalsa /Wasabinüsse

26. Juni 20222 Min. Lesezeit

Gedämpfte Buns / Tofu in Chili-Nusskruste / Erbsen-Wasabi-Creme / rauchige Tomatensalsa /Wasabinüsse

70

Kabeljau / Fenchel-Chorizo-Risotto / Tomaten-Melonen-Salat / Chorizostreusel / Beschwipste Chorizo

12. Juni 20222 Min. Lesezeit

Kabeljau / Fenchel-Chorizo-Risotto / Tomaten-Melonen-Salat / Chorizostreusel / Beschwipste Chorizo

160

Leberkäse-Cordon-bleu / Bergkäse-Kartoffelpüree / Blauschimmelkäse-Paprika / Bergkäseschaum

22. Mai 20221 Min. Lesezeit

Leberkäse-Cordon-bleu / Bergkäse-Kartoffelpüree / Blauschimmelkäse-Paprika / Bergkäseschaum

280

Ziegenkäsetarte / Rhabarber-Chili-Chutney / Kräuterhonig / Spargelsalat / Rhabarbervinaigrette

15. Mai 20222 Min. Lesezeit

Ziegenkäsetarte / Rhabarber-Chili-Chutney / Kräuterhonig / Spargelsalat / Rhabarbervinaigrette

130

Zitronenhuhn-Spieße / Erbsen-Hummus / Minzjoghurt / Zitronen-Minzmayo / Tomatensalsa / Tomatenchip

8. Mai 20222 Min. Lesezeit

Zitronenhuhn-Spieße / Erbsen-Hummus / Minzjoghurt / Zitronen-Minzmayo / Tomatensalsa / Tomatenchip

130

Sousvide Lachsforelle / geschäumte Bärlauch-Zabaglione / Gurken-Chili-Relish / Kräuter-Chili-Knödel

24. Apr. 20222 Min. Lesezeit

Sousvide Lachsforelle / geschäumte Bärlauch-Zabaglione / Gurken-Chili-Relish / Kräuter-Chili-Knödel

140

Chili-Kaninchen / Knoblauch-Wein-Sauce / Bärlauch-Parmesan-Knödel /Gepickelte Zwiebel/ Zwiebelespuma

17. Apr. 20222 Min. Lesezeit

Chili-Kaninchen / Knoblauch-Wein-Sauce / Bärlauch-Parmesan-Knödel /Gepickelte Zwiebel/ Zwiebelespuma

60

Bärlauchpasta / gebratene Meeresfrüchte / Bärlauchschaum / Paprika-Tomatensalsa / Ofentomaten

10. Apr. 20222 Min. Lesezeit

Bärlauchpasta / gebratene Meeresfrüchte / Bärlauchschaum / Paprika-Tomatensalsa / Ofentomaten

280

Sousvide Bärlauch-Lachs / Avocado-Hummus / Limettenschaum / ger. Kichererbsensalat / Bärlauchsgangen

3. Apr. 20222 Min. Lesezeit

Sousvide Bärlauch-Lachs / Avocado-Hummus / Limettenschaum / ger. Kichererbsensalat / Bärlauchsgangen

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