📢Heute geht's um die Wurst‼️ Willkommen bei uns Daheim in Bayern, liebe Foodies 🥨
Wer mir ein bisschen folgt, hat gemerkt, dass ich auf die bayrische Küche und dessen Produkte voll abfahre. Ich liebe es, ihr einen modernen Schliff zu verpassen und sie in neuem Glanz erstrahlen zu lassen 🌟
Knödel:
> 250g Laugengebäck in Würfel schneiden
> 250ml Milch aufkochen lassen
> 2 Eier und 4 Eigelbe hinzugeben
> mit Chili, Salz, Muskat und Zitronenabrieb verrühren
> Laugenwürfel vermengen und ca 10min ziehen lassen
> 6 Weißwürste häuten und in Würfel schneiden
> 1/2 Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 80ml Wasser garen (Flüssigkeit einkochen lassen)
> Zwiebelwürfel, Weißwürste und 1 EL gehackte Petersilie zur Laugenmasse geben
> 2 Stück Alufolie einfetten
> Masse darauf verteilen und einrollen
> 25-30min in leicht siedendem Wasser ziehen lassen
> danach 20min ruhen lassen
> auspacken, aufschneiden und in brauner Butter auf mittlerer Hitze goldbraun braten
Remoulade:
> 1 Bund Radischen putzen und raspeln
> 2 Eier hart kochen, schälen und würfeln
> 2 Gewürzgurken raspeln
> 5 Stiele Petersilie waschen und hacken
> alles mit 250g Mayonnaise, etwas Gurkenwasser und 2 EL Senf verrühren
> mit Salz, Pfeffer und Prise Zucker abschmecken
Salat:
> 3 EL Walnüsse grob hacken und anrösten
> 1 kleine Zwiebel schälen und fein würfeln
> Zwiebeln in Pfanne glasig rösten
> 100ml Gemüsefond angießen und erhitzen
> 3 EL Essig unterrühren
> salzen und pfeffern und abkühlen lassen
> 200g Endiviensalat waschen und trocken schleudern
> Blätter in feine Streifen schneiden
> mit Essigbrühe übergießen
> 1 Birne waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden
> 4 Scheiben Speck in einer Pfanne hellbraun braten und abtropfen lassen
> Birnenspalten im Speckfett bei mittlerer Hitze goldbraun braten
> alles vermischen
> 2 Weißwürste pellen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anrösten
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