📢Erdbeere & Basilikum‼️ Ich grüße euch Freunde der perfekten Geschmackspaare 😊 Erdbeere und Basilikum sind wie Gin&Tonic, Romeo&Julia oder Sommer&Sonne, denn sie haben eins gemeinsam - sie gehören einfach zusammen 😍
Milchreis:
> 1 Bio-Zitrone abreiben und Saft auspressen
> Abrieb mit 100ml Wasser aufkochen und mit 100g braunen Rohrzucker aufkochen >> die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren
> abkühlen lassen
> 15g Basilikum (eventuell etwas mehr) mit dem Zuckersud und Zitronensaft pürieren
> Basilikum Püree mit 1l Milch, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker aufkochen lassen
> 250g Milchreis hinzugeben
> aufkochen
> bei leichter Hitze 30min quellen lassen
> immer wieder umrühren
Pistazien:
> 30g Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren
> 60g gehackte Pistazien hinzugeben
> Pistazien auf Backpapier auslegen
> mit etwas Salz bestreuen
> auskühlen lassen und in Stücke brechen
Spiegel:
> 250g TK Erdbeeren auftauen lassen
> mit 1TL Zucker, etwas Ingwerabrieb und einem Spritzer Zitronensaft aufkochen lassen
> pürieren
> durch ein feines Sieb passieren
Sahne:
> 5g Minze entsaften
> 200g Sahne, Minzsaft und 1 TL Zucker verrühren
> durch Sieb und Trichter in eine Espuma Flasche füllen
> 1 Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln
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