📢Hausmannskost meets Asia 🔥
Roulade:
> 100g Bulgur in 200ml Wasser mit Salz aufkochen, 10min köcheln >> vom Herd und geschlossen 10min quellen lassen
> Blätter vom Spitzkohl vorsichtig ablösen, in kochendem Salzwasser ca. 2min blanchieren und in eine Schale mit eiskalten Wasser mit Eiswürfeln legen
Füllung: 150g Feta fein schneiden, 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln, 3 Stiele Petersilie waschen und hacken >> 250g Rinderhack mit 1 gepressten Knobizehe, der Hälfte der Zwiebeln, der Petersilie und dem Bulgur vermengen >> mit Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen
> Füllung in die Blätter rollen, Seiten einschlagen und mit Holzspießen fixieren
> etwas Butter in Pfanne erhitzen, Rouladen von allen Seiten anbraten
Püree:
> 1kg Möhren schälen und in Stücke schneiden
> 1 Stück Ingwer (3cm) schälen und fein reiben
> Butter in Pfanne erhitzen: Möhren, restliche Zwiebeln und Ingwer dünsten
> mit 50ml Weißwein und 150ml O-Saft ablöschen >> 15min im geschlossenen Topf garen
> pürieren
> mit Salz, Pfeffer, Muskat und Honig abschmecken
Salat:
> restlichen Kohl in Streifen schneiden, 300g TK Zuckerschoten, 300g TK Schwarzwurzeln mit Öl in einer Pfanne anbraten >> kurz vor dem Ende 3 Lauchzwiebeln schneiden und anrösten
> 1 Knobizehe schälen und dazu reiben
> mit Salz und Pfeffer würzen
Kräuter-Croutons:
> 2 EL frische, gemischte und gehackte Kräuter mit 125g zimmerwarmer Butter, 1 geriebenen Knobizehe, Salz und Pfeffer würzen und vermengen
> Weißbrot oder Ciabatta mit Kräuterbutter bestreichen und in Würfel schneiden
> in heißer Pfanne braten
Vinaigrette:
> 1 1/2 Chili fein würfeln und mit 5EL Weißweinessig, 1 1/2 TL Honig, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen
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