📢Rollmöpse sind Heringe mit schlechter Körperhaltung‼️
Möpse:
> Ofen auf Grillstufe
> 1 Glas Rollmops abtropfen lassen
> Panierstraße aufbauen: Mehl/ verquirltes Ei mit Salz, Pfeffer, Cayenne/ Panko mit Röstzwiebeln (Rezept siehe Püree)vermischen
> Rollmöpse panieren
> in Auflaufform und ca. 10min in den Ofen
Tatar:
> 400g Rote Bete mit Wasser, Salz und 1 EL Balsamico 40min kochen > abkühlen, schälen
> in den Blitzhacker: 1 TL Honig und Senf, Salz, Pfeffer, 3 EL Balsamico, Rote Bete >> zerhäckseln, 2 EL Öl dazu und ganz kurz häckseln
> mit Dill anrichten
Püree und Zwiebeln:
> 1kg Kartoffeln schälen, vierteln und kochen
> 4 Zwiebel schälen und in Ringe schneiden
> ausreichend Öl in Pfanne erhitzen (bei mittlerer Hitze, nicht mehr als 160°)
> Zwiebeln kurz vor dem braten mit 2 EL Mehl, Salz und Paprikapulver vermengen
> eine Handvoll Zwiebeln ins Öl geben, goldgelb werden lassen und rausfischen
> wiederholen bis alle Ringe gebraten sind
> Kartoffeln und Hälfte der Zwiebeln mit etwas Butter, Salz, Pfeffer und Muskat pürieren, ggf. etwas Milch dazu
> mit restlichen Röstzwiebeln anrichten
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