📢Selbstgemachte Liebe‼️ Hallo Nudelfreunde - habt ihr schonmal Nudeln selbst gemacht❓ Wenn nicht, dann müsst ihr es unbedingt probieren, es ist so unglaublich entspannend 😊
Nudeln mit Meeresfrüchten hat mein Mann früher gerne gekocht - und jetzt war es an der Zeit dieses verstaubte Gericht raus zu kramen und zu etwas ganz besonderen zu machen.
Tagliatelle:
> 400g Mehl Typ 405, 4 Eier, 2 Prisen Salz, 30g Pesto, 50ml Olivenöl und mit gemischten, gehackten Kräutern zu einem Teig verkneten
> in Folie wickeln und 30min ruhen lassen
> Pasta Teig mit Mehl bestäuben und in 4 Teile teilen
> mit Hilfe eines Nudelholzes die Teige zu Rechtecken ausrollen
> Nudelaufsatz auf größte Stufe stellen und den Teig mehrfach langsam ausrollen
> Walzenabstand immer weiter verringern bis gewünschte Teigstärke erreicht ist
> Tagliatelle Aufsatz montieren und Nudeln kochen
Meeresfrüchte:
> 2 Knobizehen, 1/2 Chili und 1 Zwiebel schälen und fein würfeln
> Meeresfrüchte putzen, waschen und abtrocknen
> Meeresfrüchte, Knobi, Chili und Zwiebeln in Kräuterbutter scharf anrösten
> mit einem Schuss Weißwein ablöschen, kurz ein reduzieren lassen
> mit Salz und ggf, Chili abschmecken
Pesto:
> 100g Parmesan reiben
> 4 Stiele Basilikum und 1/2 Bund Petersilie waschen und hacken
> 2 Knobizehen schälen und fein hacken
> 1 Avocado und 1 Mango halbieren und entsteinen
> alles mit 2 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft pürieren bis eine einheitliche Masse entstanden ist
> mit Salz und Pfeffer abschmecken
Ofentomaten:
> Ofen auf 150° O-/U
> Haut der Tomaten kreuzweise einritzen und in eine Auflaufform legen
> 1 Zwiebel und 1 Knobizehe schälen und fein würfeln
> 5 getrocknete Tomaten und 1 Chili fein hacken
> alle Zutaten mit 6EL Olivenöl, 2EL Balsamico, 1 EL Honig, ein paar gehackte Thymianblätter, Salz und Pfeffer verrühren und über die Tomaten geben
> 15min in den Ofen
Parmesanchip:
> Ofen auf 200 Grad
> 1 1/2 getrocknete Chili und 1 TL Fenchelsamen zerstoßen
> mit 50g geriebenen Parmesan vermischen
> mit dem Löffel auf Backpapier verteilen zu dünnen Plätzchen drücken
> 5 Minuten in den Ofen geben
> abkühlen
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