Grapefruit-Ingwer-Bier-Mousse / beschwipster Grapefruitsalat / Ingwersand / Vanille-Whisky-Sahne

#mönchshof - Bier mal anders‼️ Hey Foodies 🙋🏼‍♀️ warum Bier trinken, wenn man es auch anders verwenden kann? Von Biergulasch, über Bierstangen, bis Biersuppe ist alles möglich.....aber als DESSERT? Ja, richtig gelesen, es wird süß 😁 🍺Das milde, ausgewogene Malzaroma des @mönchshof Hell passt perfekt dazu ohne aufdringlich zu werden. Selbst wer kein Bier mag, wird dieses Dessert lieben - probiert es aus 😉

Mousse:

> 50ml Grapefruitsaft und 20ml Ingwersaft mit 30g Zucker vermengen

> in einem Topf erhitzen

> rühren bis Zucker sich aufgelöst hat

> Topf vom Herd ziehen und abkühlen lassen

> 100ml helles Bier, 100ml Naturjoghurt und 250ml Sahne einrühren

> Topf kurz kaltstellen bis es zu geliebten beginnt

> Flüssigkeit in eine Espumaflasche füllen

> 1 Sahnekapseln aufschrauben

> Mind 3h kaltstellen

Grapefruitsalat:

> 1 Orange und 1 Grapefruit schälen und in Spalten schneiden, Fruchtsaft auffangen

> 1 EL Honig mit 4 EL Orangenlikör und Fruchtsaft vermischen

> Filets mit der Marinade vermengen und mind 1h kaltstellen

Ingwersand:

> Ofen auf 200°

> 50g Butter, 100g Mehl, 1Msp. Salz 1 EL Zucker, 2 EL geriebenen Ingwer in und 1/2TL Zimt mithilfe einer Küchenmaschine oder per Hand kneten bis der Teig bröselig klumpt

> Auf Blech verteilen und ca 20min goldbraun backen

> auskühlen lassen und zu einem feineren Sand zerbröseln

Sahne:

> 1El Butter und 1 EL Zucker karamellisieren > mit einem guten Schuss Whisky ablöschen und einkochen lassen

> eine Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen und hinzugeben

> mit etwas Salz würzen

> 100ml Sahne anschlagen

> Whiky-Mix hinzugeben und zu Ende schlagen